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怎样削山药皮手不痒

2017-01-12 11:49:15

作为白色食品之1的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，特别山药含皂甙、粘液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳。而且，山药含有黏液蛋白，有下降血糖的作用，可用于医治糖尿病，是糖尿病人食疗佳品。补脾养胃以铁棍山药最好。
山药为何手痒？由于山药里含有皂角素，去皮后会有1种粘液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引发过敏。最多见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间常常会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过1段时间才会有反应。这就是为何很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的缘由。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确很多。

怎样削山药皮手不痒

方法1：火上烘1下
由于易引发过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或切完以后，可以把手洗干净，然后在火上烘1下，就可以减缓刺痒了。这类方法虽然有效，但是有点危险。
可行性：☆

方法2：用醋清洗
洗手盆中倒入少许食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上致使手痒的皂角质。这类方法不危险但是效果没那末明显。
可行性：☆☆

方法3：手上戴手套
防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与黏液直接接触。绝对值得鉴戒的好方法。
可行性：☆☆☆☆

方法4：先蒸再去皮
可以将山药带皮蒸1下再剥皮，这样皂甙成份也不会引发刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或烧山药等吃法，此法非常好。
可行性：☆☆☆☆