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手把手教你炖出营养好喝的骨头汤

2017-01-12 11:49:12

常常有人问我，怎样才能炖出1锅营养又美味的骨头汤，现在，我就跟大家分享1下经验。

手把手教你炖出营养好喝的骨头汤

冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部份嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要1次加足，并渐渐地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜，不但增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨1起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨1起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物资，有助降压降脂，跟排骨1起煲汤，有助下降人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙2醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常合适跟排骨1起煲汤。

适当加醋
从营养获得角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适当的醋，由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。