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巧烹海鲜菇

2017-01-12 11:49:11

海鲜菇，是1种良好的食用菌，海鲜菇与其他菇类不同的是，烹饪时散发出1股浓浓的蟹味，故有人称其为“蟹味菇”。它味道鲜美，质地脆嫩，营养丰富，是1种低热量、低脂肪的保健食材。中医认为，海鲜菇性平甘温，无毒，具有益气开胃、通肠润便、延年益寿的功能。海鲜菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于1般菇类，有助于青少年养脑益智。

海鲜菇可炖汤煮粥，亦可与肉类同烹，更能与其它蔬菜共炒。海鲜菇与豆角同烹，对春季驱燥很有好处。菜品口感鲜咸，豆糯菇鲜。

主料：海鲜菇75克、4季豆角150克。
调料：蒜片、剁椒酱、盐、豉油、胡椒粉、食用油。
做法：豆角去老筋切段后用开水焯1遍；去除豆腥；海鲜菇过水切寸段；锅内放食用油，蒜片爆香后，海鲜菇入锅煸炒，并加入鸡汤微炖；再将豆角入锅与海鲜菇1同炝炒片刻，加盐、豉油、胡椒粉翻炒，加锅盖焖1分钟，便可出锅装盘。