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蒜头爆香更健康　护肝降胆固醇

2017-04-01 16:22:00

　　英国医学家发现，大蒜能下降血胆固醇含量，使动脉粥样硬化斑块减少，因此可以预防动脉硬化及冠心病。

　　大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是由于它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物资。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，1旦把大蒜碾碎，它们就会相互接触，从而构成1种没有色彩的油滑液体——大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必须的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而没法繁殖和生长。

　　蒜头爆香可不是只有增加风味而已，现在还能顾健康，在动物实验中，蒜头油可以下降3成的胆固醇和4成的3酸甘油脂保护肝脏，做法是准备1比1的蒜头和食用油，将蒜头剁碎微波加热，淋上180度的热油放置半小时。

　　蒜头基本上是建议生吃，它的营养价值比较高，但是你如果想把它加热，可以泡在所谓的橄榄油里面，它可以稳定蒜素的成份。油可以保存蒜头中的蒜素，但需不需要加热到达保护肝脏效果，营养师说还需要进1步证实。

　　专家们还指出，虽然蒜头营养成份高，可以下降血小板凝结，具抗氧化物资，但空腹可别吃太多，每天吃也能够，但是有1个就是你胃不好的，容易胃发炎的部份的人，就不建议空腹吃大蒜。除蒜头油，不论是炒菜还是油炸，记得适当就好。

　　吃大蒜其实不是吃得越多越好。由于大蒜吃多了会影响维生素B的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引发眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。由于大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和得了头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次便可，每次吃2―3瓣。

　　有很多人不吃大蒜，是由于惧怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交换。其实，在吃完大蒜后喝1杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼1些绿茶叶，效果更好。平时准备些口香糖，也能够在吃完大蒜后派上用处。