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舍不掉的孜然味儿

2017-01-12 11:48:52

夜色渐渐来得晚了，暖风渐渐吹很多了，宵夜也就再次渐渐地兴起来。小巷子里的烧烤摊代表着市井小吃的精华，而那1搓孜然，则是让吃货的灵魂找到方向的指引人。不过，孜然不但撒在烧烤上可以诱惑舌尖，用在菜品里1样叫人过嘴不忘。孜然又叫孜然芹，在南疆则被称为小茴香。主要散布于印度、伊朗、土耳其、埃及、中国等地，被誉为“调味品之王”，适合烹调肉类，也能够作为香料使用。而它那1抹异域风情最是让食客们难以忘记。

　　1、孜然虾串
　　原料：鲜虾300克、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒、植物油、辣椒粉
　　做法：
　　1.将虾洗净剪掉虾须，在虾背切开1道小口，取出泥筋。
　　2.加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。
　　3.腌好后的虾用洗净的竹签从尾部向上串好，铺入烤盘里。
　　4.烤箱预热200摄氏度，所有虾刷上1层植物油，最后均匀地洒上辣椒粉。
　　5.将虾送入烤箱中层，用上下火烤8至10分钟便可出炉，再次撒上孜然便可。

　　2、孜然土豆
　　原料：土豆200克、香菜、食用油、辣椒面、盐
　　做法：
　　1.土豆洗净削去皮切成小丁。
　　2.热油锅，放入土豆丁翻炒至变软。
　　3.调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。
　　4.煸至金黄色后撒入香菜末便可装盘。