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烹饪巧用刀

2017-01-12 11:48:49

家庭妇女们每天做饭用到刀，怎样用刀更省力，怎样切出来的东西更好吃。今天39饮食编辑就来跟大家分享用刀的小诀窍，切不同的东西，有不1样的方法。

　　巧切鱼肉
　　鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净爽利。这样不管是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比较完全。

　　巧切肥肉
　　可以先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，1边切1边洒点凉水。这样切肥肉不但省力，肥肉也不会粘在案板上。

　　巧切牛肉
　　牛肉要横切，由于牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如果不仔细视察就随意切，许多筋腱便会整条地保存在肉丝内。这样炒出来的牛肉就很难嚼得动。

　　巧切蛋糕
　　切生日蛋糕或奶油蛋糕要用钝刀，而且在切之前要把刀放在温水中蘸1下，也能够用黄油擦1下刀口，这样切蛋糕就不会粘在刀上。

　　巧切面包
　　要想切好面包，可以先将刀烧热再切。这样既不会使面包被压而粘在1起，也不会切得疏松掉渣，不论厚薄都能切得很好。