蛋白质高的食品
蛋白质作为组成人体一切细胞、组织的重要成分,既是构成细胞的基本有机物,也是生命活动的重要承担者。倘若来讲,一个人体的蛋白质含量十分缺少,那末那个人的代谢与更新就会变得十分低劣,今天我们就来谈谈蛋白质高的食品,来给大家1些小建议吧~
一、蛋白质高的食品
1、鸡蛋
鸡蛋中的蛋白质是一种完全的蛋白质(1只鸡蛋含纯蛋白质约6克),含有的必须氨基酸,从组成与比例、数量上均较合乎人体的需求,比植物蛋白质量高。吃下去后绝大部分可以被身体利用,如果最理想的蛋白质被机体利用率为100%,鸡蛋为94%,牛奶为85%,牛肉为76%,猪肉为74%,可见鸡蛋既是高质量蛋白,利用率又最高。鸡蛋还含有一定量的脂肪,1个鸡蛋含脂肪5克左右,绝大多数集中在蛋黄里,分散成许多极小极细的点滴,特别容易被身体消化吸收。有人担心吃鸡蛋会使血脂增高而引起动脉硬化,但据国外报导,食鸡蛋后血液中抗动脉硬化作用的高密度脂蛋白含量增高。鸡蛋含很多矿物质,比较重要的是磷、钙、铁。鸡蛋还含丰富的维生素,除维生素C外,几种重要的维生素差不多都可在鸡蛋中找到(如维生素A、B1、B2、D等)。
2、牛奶
牛奶的营养价值很高,新鲜牛奶中还有丰富的蛋白质、钙、镁及维生素B1、维生素B2和维生素C。因此,患者每天喝点牛奶是有益的。有人可能会认为,牛奶中含有较多脂肪,长时间饮用牛奶会引发血脂升高或造成脂肪肝而不敢喝。首先,虽然牛奶含饱和脂肪酸较多,含不饱和脂肪酸较少,但牛奶成份中含有一种能耐热的低分子化合物,它可抑制胆固醇合成,另外牛奶含有的乳清酸可影响脂肪代谢,含有的胆碱和钙质也可减少胆固醇的吸此,喝牛奶不但不会使血脂增高,反而可降低血脂。
牛奶营养价值高,但喝法上应讲究科学:
在肝移植术后早期,不宜饮用牛奶,以免产气多加重腹胀。一般在消化道症状缓解及胃肠道功能恢复期服用为好。
老年患者不宜常常饮用牛奶。因牛奶中的乳糖经乳糖酶作用后分解成半乳糖,过量的半乳糖可沉积在眼睛的晶状体,而增进白内障的产生。
3、酸奶
酸奶含有活的乳酸菌,是肠道内的有益细菌,可抑制肠道致病菌繁殖,减少内毒素的产生,消除肠功能紊乱,对腹泻、便秘等肠道症状有效。另外,酸奶中的乳糖比一般的奶少,对不少因乳糖酶缺少而不耐受奶制品的成人来讲更加适合。酸奶必须由无污染的新鲜纯奶制成,因此产品质量较有保证。所以,肝移植术后患者适合每天吃1定量的酸奶。
4、脂肪的摄取
多,每天不超过20克。这是由于脂肪的消化吸收和分解处理主要依托肝脏,过多摄入脂肪,可增加肝脏负担,引发肝脏脂肪浸润,或致使消化不良。一般说用动物油炒菜烹制菜肴风味甚佳,动物油中所含维生素A、D、E、K对人体发育有益。但动物油含较多的饱和脂肪酸,在室温下多成凝固状态熔点较高,吸收率低(油脂熔点在37度以下者吸收率达97%-98%,熔点在37度-50度者吸收率为90%,熔点超过60度则难于吸收)。植物油含不饱和脂肪酸,室温下成液态,熔点低,吸收率高于动物油脂,可达95%左右,植物油又是人体必须脂肪酸的来源。所含人体必须脂肪酸和维生素E都较动物油脂多,因此植物油营养价值高于动物油(黄油除外)。
5、维生素的摄取
饮食中应有丰富的维生素。新鲜蔬菜和水果是含丰富维生素及矿物质。微量元素的最好食品。
西红柿含有多种营养,其中以胡萝卜素及维生素C最为丰富,每100克西红柿的维生素C的含量相当于1000克香蕉、1250克苹果和1500克梨的维生素C含量。每天吃2-3只西红柿就能满足机体对维生素C的要求。西红柿与去他蔬菜不同的是,它含有很多柠檬酸、苹果酸等有机酸,可以保护维生素C不容易被烹调所破坏。
刚刚上述那些小编所提到的蛋白质高的食品,你应该会有所了解了吧!那么记得在补充蛋白质的同时,记得其他的营养成分也要跟上节奏的步伐,每天也要注意到脂肪的摄取和维生素的摄取。相信这样的营养补充,对不管哪个那个你按年龄阶段的人来讲,都将是一个不错的建议!
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