蔬菜洗后再用刀
2017-02-18 11:21:37
蔬菜先洗后切与切后再洗，其营养价值差别很大。
蔬菜先切后洗，与空气的接触面加大，营养素容易氧化，水溶性维生素也会流失。有研究表明，新鲜的绿叶蔬菜先洗后切的维生素C仅损失1%；切后浸泡10分钟，维生素C会损失16%～18.5%。切后浸泡时间越长，维生素损失越多。
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