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米饭能吃出哪些花样

2017-02-17 19:21:33

　　我们常常使用的主食就是大米白面，白白的米饭每天吃是否是会腻呢?其实米饭是可以换着花样吃的，如果在煮米饭时加几滴花生油那末闷出来的米饭晶莹剔透，而且有1股很浓的香味。

米饭能吃出哪些花样

　　平常生活给了教会了我们怎样生活，提高生活的品质也是很重要的。米饭的食用方法我们可以做到多样话，这样每天面对米饭时就不会觉得腻了，反而会增进胃口。

　　在煮饭水里加几滴沙拉汁，可以使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可以使饭粒柔软。要煮1锅疏松的米饭，可在锅里撒1点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少许盐可除去剩饭的异味。

　　想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水煮饭就能够取得色、香、味俱佳的饭食。茶水煮饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，下降血脂，防治血汗管病。

　　另外，茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食品中广泛存在的物资，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地避免亚硝胺的构成，从而到达防治消化道肿瘤的目的。

　　茶水中的单宁酸能有效地预防中风。另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物资。如能不断地有少许氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，避免蛀牙产生。

　　茶水煮饭的方法很简单。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取1小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用);将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟便可食用。

　　尽可能少吃精白米饭，它们的血糖反应太高，对控制血糖和血脂均10分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地下降米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到下降餐后血糖和血脂的作用。这样也能够让人吃得慢1些，食量少1些，这有益于控制体重。

　　实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调剂措施的第1要务。1些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽然说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长时间坚持。因此，在煮饭时无妨用部份粗粮和大米合作，口感就会比较好，使人容易接受。最好先把粗粮放在水里泡1夜，以便煮的时候与米同时熟。

　　在烹调米饭或粥时，最好不要用单1的米，而是加入粗粮、豆子、坚果等1起同煮。

　　比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常合适慢性病人的米食。加入这些食品材料，1方面增加了B族维生素和矿物资，另外一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。

　　更重要的是，这样做能有效地下降血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，由于豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对预防慢性病最为有效。

　　白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得5颜6色，就可以在很大程度上改良其营养价值。

　　比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成份，特别有益于预防眼睛的衰老。

　　又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成份，帮助预防血汗管疾病。

　　做米饭最好的办法是将水煮沸后再放米，这样米本身旁吸收水份边被加热，蛋白质遇热凝固，使米粒完全不碎。部份淀粉糊化层逸出后溶于汤中，使粥有黏性。而且在水煮沸的进程中，部份凝聚的蛋白质可保护维生素B1，避免其大量溶于水。随着加米后水锅沸腾而改成文火，蒸气减少，这样做使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30%，而且煮出的米饭口感更好。

　　健康提示：不要每天都食用白米饭，可以在米中加坚果，葡萄干、花生米、豆子等，可以做成各种粥。如果家里面有小孩或是老人的，可以常常做点蔬菜粥和果蔬粥。