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自己烤面包如何避开细菌污染？

2017-01-29 04:07:07

核心提示：想做面包，但家中卫生条件总赶不上专业面包店，担心面包变质发霉浪费食粮怎样办？日本MSN JAPAN撰文为大家支招，让大家在家里也能创造良好的卫生环境，预防精心做好的面包轻易就变质。

　　如今，吃点心面包已不是只能在面包坊买才能做得到的了，很多有条件的家庭都在家里安装了烤箱，可以自己在家中享受做面包的乐趣。但夏季气温高，湿度大，在家里做面包后面包总容易坏，这是怎样回事呢？

　　很多人认为，之所以自己做的面包保质期不如市面上做出的面包久，这是由于市面上的面包大多增加了很多防腐剂。但实际上，这其实不是真实的缘由。真实的缘由在于市面上的面包坊制作面包的卫生环境要比家中的厨房好很多，面包没了来自细菌的污染，再加上公道的寄存，自然就很少发霉变质了。

　　想做面包，但家中卫生条件总赶不上专业面包店，担心面包变质发霉浪费食粮怎样办？日本MSN JAPAN撰文为大家支招，让大家在家里也能创造良好的卫生环境，预防精心做好的面包轻易就变质。

　　面包制作室的卫生要求和手术室相同

　　真正专业的面包工坊其实对卫生的要求是非常高的，他们必须遵照相干的安全卫生管理条例，对生产线进行定期的清洁、灭菌、消毒等工作，杜绝细菌的生长繁殖。实际上，好的面包工坊其卫生要求和手术室的卫生要求处于同1水平。

　　但我们在家中的厨房常常难以做到密闭，即便定期清洁消毒，也难以将细菌真正“连根拔除”。根据日本微生物研究中心的调查，有1半家庭的灶台被最少1百万个细菌占据，9成家庭即便用水擦拭灶台，杂菌数量也没有减少。那末，怎样做才能真正保证家庭厨房的卫生呢？

　　支招1：用酒精擦拭断消毒，从本源上杜绝细菌

　　虽然人们用肉眼没法看到细菌，但如果只用水擦拭灶台的话其实不能真正做到除菌的效果，即便1眼看过去灶台光滑明亮，也有很多我们看不到的细菌仍占据在上面。

　　想要真正到达“除菌”的效果，应当在做面包之前用酒精进行擦拭，用酒精擦拭杀菌效果可是杠杠的！但需要注意的是，酒精消毒延续性其实不久长。因此想要真正保持无菌环境，应当提高消毒的频率，完全断绝细菌繁殖生长的可能。

　　支招2：仔细洗手和用具消毒是不可忽视的重要环节

　　在烹饪的时候，“认真洗手”可以说是保持卫生的金科玉律，特别需要注意的是洗手以后就不要摸摸下巴捋捋头发，这样会将附着在头发和皮肤上的细菌通过手带入食品中。在使用用具之前先用酒精喷雾剂喷洒1下也是不错的消辣手段。做完面包以后，应当以最快的速度将成品放入密封塑料袋中，尽量地减少细菌和霉菌进入面包的机会，这样才能让面包具有更长1点的保质期。