烹调各种素菜的小窍门
2017-01-28 13:07:03
炒芽菜 芽菜鲜嫩，炒时速度要快，断生便可。但脆嫩的芽菜常常带涩味，若在炒时放1点醋，既能去除涩味，又能保持芽菜爽脆鲜嫩。
炒菜花 炒菜花之前，要用清水洗净焯1遍，然后与肉片等1起下锅炒便可。炒时加少量牛奶，会使成品更加白嫩可口。
炒洋葱 将切好的洋葱黏上面粉，再加入锅炒，这样炒出来的洋葱，色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。炒时加少量白葡萄酒，则不容易炒焦。
炒青椒 炒青椒要急火快炒。炒时加少量精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅便可。
炒芹菜 将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑可口。
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