您当前的位置：首页 > 美食美味

打鸡蛋时加入两样宝就能炒好鸡蛋

2017-01-28 11:07:03

　　炒鸡蛋方便又美味，可有很多人炒出的鸡蛋不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，乃至还有蛋腥味。在打鸡蛋的时候加入两样宝，就能够轻松炒好鸡蛋。

　　第1样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少量料酒，其中含有的少许酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。另外，蛋白质还来不及变老就已凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。1般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就能够了。需要注意的是，每次放入料酒不能过量，不能用白酒代替料酒。

　　另外1样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到1起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。1般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较合适，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋1定要打匀。