您当前的位置：首页 > 美食美味

常见的10个烹饪坏习惯

2017-11-17 16:48:21

很多人没成心识到普通的烹饪习惯也影响食品营养，乃至有损健康。近日，美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。
　　1.把油加热到冒烟。大部份烹调油加热到冒烟后，不但口感变差，还会被分解，其中有益健康的抗氧化剂成份也被破坏，并构成有害健康的化合物。因此，加热时，只要看到锅中的油开始发出微光后就能够放心烹饪了。
　　2.过度翻炒食品。过度翻炒会让食品没法被充分加热，欠缺独有的滋味，还会将1锅美味菜肴变成杂碎糊糊。
　　3.锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度，让食材变得软而黏。如果1道菜肴需要嫩煎，食材装得过量会致使它们散发出大量水汽，使其丧失脆嫩口感。一样的，锅中放的肉太多会让锅内温度迅速降落，致使粘锅和烹饪时间太长。最好措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。
　　4.烤肉刚出炉就切。烤肉出炉后应当在热环境下静置1会儿，让肉组织松弛。否则切时会出现大量血水，影响美观和口感。
　　5.洗完生肉不清洗水池。冲洗生肉时水池会遭到生肉中细菌的污染，很有可能引发由食品传播的疾病。因此冲洗生肉后要立即清洗水池。
　　6.用高温加热不粘锅。高温会使不粘锅内壁以烟雾的情势释放出有毒物资，引发肝脏受损和生长发育功能问题。所以，使用平底锅烹饪前1定要调低温度。
　　7.在不粘锅中用金属用具搅拌。金属用具会把不粘锅表面刮破，让其内壁的全氟化碳进入消化道，对健康造成危害。用不粘锅烹饪时，最好用木质锅铲。
　　8.直接用食品搅拌机搅拌很热的液体。这类做法很有可能让高温液体4处迸溅。如果在搅拌时移开食品搅拌机顶真个瓶塞，用折叠的纸巾或毛巾盖住瓶口，就可以有效预防。
　　9.将耐热玻璃制成的餐盘放进烤箱。虽然耐热玻璃能直接在炉火上加热，但依然没法承受烤箱的温度，高温会使它破碎。
　　10.过度搅拌面糊。这样会让面粉变成面筋，做出的点心口感很硬。最好柔柔搅拌，直到面糊的色彩均匀便可。