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安全使用砂锅烹饪食物要注意这些

2017-09-28 14:18:38

磁器锅过去被公认为无毒餐具，但最近几年来也有使用中毒的报告。据专家说，有些磁器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧磁器时温度不够或涂釉配料不符合标准，便可能会使锅含有较多的铅。

　　当食品与锅接触时，铅便可能溢出釉的表面混入食品中。国家质检部门在抽检中也发现部份陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标。铅、镉溶出量是指产品在艳服食品时，特别是艳服酸性食品时，长时间使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康，国家强迫性标准对铅、镉溶出量等影响人体健康的指标有严格限定。

　　沙锅的瓷釉中含有少许铅，故新买的沙锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部份有害物资。沙锅内壁有色采的、不宜寄存酒、醋及酸性饮料和食品。搪瓷餐具涂在搪瓷制品外层的实际上是1层珐琅质，含有硅酸铝1类物资，若有破损，便会转移到食品中去。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮。