教你在家如何制作冻豆腐
2017-09-24 14:18:34
原料选韧豆腐。韧豆腐做出来的冻豆腐口感会更有弹性、更细腻、更耐煮,而且不容易散碎。也可选择北豆腐,但口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。
凉水下锅煮。把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),其作用是使豆腐更抓紧实,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。沥干后冷冻。将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,1块块放进保鲜袋里。1定要摊开放整齐。封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻便可。
吃前冷水解冻。冻豆腐使用前,从冰箱拿出,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就行了。推荐阅读
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