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警惕！炒菜用油常见四误区

2017-04-24 13:36:41

误区1：高温炒菜很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这类做法是不科学的。高温油不但会破坏食品的营养成份，还会产生1些过氧化物和致癌物资。建议先把锅烧热，再倒油，这时候就能够炒菜了，不用等到油冒烟。

　　误区2：不吃动物油如果没有油，就会造成体内维生素及必须脂肪酸的缺少，影响人体的健康。1味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在1定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

　　误区3：长时间只吃单1品种的油现在，1般家庭还很难做到炒甚么菜用甚么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或1段时间用1种油，下1段时间换另外一种油，由于很少有1种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有甚么不1样的对血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来讲，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占1半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相干疾病的人群或有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，乃至要降到20克。豆腐。