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小玉米的不同吃法

2017-01-22 19:06:17

美国人拌沙拉时，常爱放进1种小玉米。它看起来就像普通玉米的“微型版”，其实，就是处于“婴儿”时期的玉米，也被称为“玉米笋”或“娃娃玉米”。记者发现，最近几年来，国内大型超市中也出现了这类罐头小玉米，不过，大部份中国人仿佛其实不了解它的营养和吃法。
　　据记者了解，小玉米既有普通玉米的香味，又比普通玉米更脆嫩，而且营养非常丰富。和普通玉米1样，小玉米中的主要营养成份是氨基酸、B族维生素等。其中，总氨基酸含量可达14％—15％，而人体必须的8种氨基酸之1——赖氨酸含量也比较高，它有增进人体生长和智力发育的作用。

　　小玉米中的其他营养成份还包括维生素B6、核黄素（维生素B2）、维生素C、纤维素，和钾、钙、磷、铁、铜、锌等。据营养学家分析，每100克小玉米可提供成年人每天营养所需的13%的锌、14%的维生素B6、10%的核黄素、17%的维生素C和11%的纤维素。不过，普通玉米中1般都含有丰富的玉米黄质和黄体素，它们对眼睛的健康极有好处，由于小玉米大都色彩较浅，所以这两种物资含量比普通玉米少。

小玉米的不同吃法

　　在美国，小玉米1般用来做沙拉，也可煸炒或做汤，喜欢平淡口味的人无妨尝试1下：
　　小玉米沙拉：将小玉米与熟黑豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、蒜、西芹等放在1起，再加上橄榄油、盐、果醋和黑胡椒粉搅拌。
　　煸炒小玉米：锅内放入少许橄榄油，加入小玉米、西兰花、胡萝卜、蘑菇和盐稍微煸炒便可。
　　小玉米汤：将成品蔬菜汤或鸡汤放进锅内，加切碎的胡萝卜、小玉米、豌豆和豆腐煮成汤。
　　腌小玉米：将橄榄油、醋、水、柠檬汁、盐、蒜、黑胡椒粉等调成汁，把小玉米泡在汁中，放入冰箱腌制数小时。腌小玉米吃起来非常响亮，可在冰箱内贮存数周，随吃随拿。