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蒸饭小窍门将陈米夹生饭变美味

2017-04-12 15:17:45

核心提示：蒸米饭的时候，难免会遇到这些情况：水放少了，煮出来的饭是夹生饭，难以下咽；又或说买米的时候不注意，不谨慎买了陈米，煮出来的饭不好吃等等。对这些情况，都有很好的小诀窍可以解决哦！

　　1.加醋蒸米饭法
　　煮熟的米饭不宜久放，特别夏季米饭很容易变馊。
　　若在蒸米饭时，按1500克加2⑶毫升醋的比例放些食醋，可以使米饭易于寄存和防馊，而且蒸出的米饭并没有醋味，相反饭香更浓。

　　2.加酒蒸米饭法
　　此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤勺米酒和黄酒，然后用文火略煮1会儿、饭就不夹生了。

　　3.加油蒸米饭法
　　陈米煮米饭不如新米好吃，只要改变1下煮米饭的方法，便会陈米和新米1样好吃。
　　做法是：将陈米陶洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再入锅中加适当热水、1汤勺猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时便可。
　　若用高压锅焖8分钟即熟，所以如果在赶时间的时候，使用高压锅煮陈米，又快捷，又美味。

　　4.加茶蒸米饭法
　　用茶水蒸米饭，可以使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
　　做法是：根据米的多少取0.5⑴克茶叶，用500⑴000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制便可。

　　5.加盐蒸米饭法
　　此法仅限于剩米饭重蒸时使用。重新蒸的米饭总有1股异味，不如新蒸的好吃，如果在蒸剩饭时，放入少许食盐水，即能除异味。