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怎样蒸出细嫩软滑的鸡蛋羹

2017-01-12 11:49:01

最近宝宝有些厌食，为了保证他的健康，相反想法给他弄吃的，后来听妈妈说起这个，试着做出来，果然很喜欢呢。

怎样蒸出细嫩软滑的鸡蛋羹

1.鸡蛋1个打入碗中，加适当食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就好了)；

2、把打好的蛋液用漏网过滤到另外一只碗内抹上薄薄的1层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗)；

3、开始蒸，这1步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这1步是关键：清水上锅，大火烧开，1定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上1些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就能够享用啦。

　分享食疗好方子：1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，1起蒸熟，可以有效医治咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间经常使用的止咳验方，2味适用重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引发的干咳少痰效果最好。方中加葱头，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或症状。3味适用，既能祛邪，又能养阴止咳，对各类感冒因耗伤阴津引发的干咳、久咳皆有疗效。

烹饪技能
　　不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要太长，上锅后不要大火，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉1起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋最好了，记住盖上炖盅盖。