春笋是一种竹笋类蔬菜
春笋是一种竹笋类蔬菜，一年四季均有栽培。通常春笋可以用于凉拌、煎炒、熬汤，虽然味道不及冬笋但是依然是受广大民众喜爱的佳肴之一。虽然现代科技如此发达，但是说到春笋采挖方式，目前还是只能通过人工方式进行。下面我们来说说春笋的做法，春笋的吃法很多，通常被人誉为“素菜百搭”，最典型的例子就是春笋炒肉，那么也来教教大家做几道春笋小菜，下面一起来尝尝吧。
春笋是一种竹笋类蔬菜，一年四季均有栽培。通常春笋可以用于凉拌、煎炒、熬汤，虽然味道不及冬笋但是依然是受广大民众喜爱的佳肴之一。虽然现代科技如此发达，但是说到春笋采挖方式，目前还是只能通过人工方式进行。下面我们来说说春笋的做法，春笋的吃法很多，通常被人誉为“素菜百搭”，最典型的例子就是春笋炒肉，那么也来教教大家做几道春笋小菜，下面一起来尝尝吧。
一、春笋的做法
1、油焖春笋
原料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。
做法：
①将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段。
②烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油即可。
2、春笋里脊
原料：里脊肉150克、春笋50克、精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克(实耗60克)
做法：
①猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。
②春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。
③炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥去油。
④原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘即成。
3、剁椒春笋
原料：春笋2根(约300g)、剁椒50g(也可将泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、绍酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1汤匙(15ml)。
做法：
①春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。
将版型设计的更加时尚 ②青蒜洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。
③中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。
④锅中放入青蒜段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。
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