湘味第一菜剁椒鱼头
剁椒鱼头格外受宠,是众人大爱的湘菜之一。湘菜酸香辣的诱惑,被剁椒鱼头完善出现了出来,新鲜鱼头通过蒸制最大限度的保存了本味,而剁椒和鲜红椒的滋味又恰到好处的渗透到了鱼头中,红艳鲜辣嫩滑多汁,剁椒的“辣”和鱼头的“鲜”完全融为一体,非常下饭。
佐酒下饭皆可鲜辣嫩滑的湘味第一菜【剁椒鱼头】
食材:鱼头1个
配料:剁椒250克,小米椒5根,泡姜2小块,老姜4片,香葱5根,蚝油10毫升,蒸鱼豉油80毫升、白胡椒粉3克,白酒少量
剁椒鱼头的做法
1、将鱼头冲洗干净,从鱼唇中心位置剁开一分为二,可平铺即可。
2、将鱼头放入盆中,两面用蚝油抹匀,倒入白酒、白胡椒粉、老姜片和香葱段腌制20分钟。
3、腌制时将小米椒洗净切成碎丁,混入剁椒中拌匀。泡姜切片备用。
4、将泡姜片和腌鱼的香葱段放入蒸鱼盘子中。
5、把腌制好的鱼头展开平铺在上面。
6、鱼头上撒上拌匀的剁椒,淋上蒸鱼豉油放入蒸锅。
7、大火加热蒸锅,隔水蒸20分钟。
8、蒸好的鱼头撒上香葱粒,浇上热油即可。
美食小贴士
1、鱼头较大不容易剁开,可以在买的时候请人代劳。鱼头太大的话不容易入味,而且蒸起来不好选容器,买鱼头的时候大小适中便可。
2、腌制鱼头的时候,要把各种调料在鱼头上抹匀,再进行腌制。
3、市售的瓶装剁椒有的较咸,如果特别咸可以将剁椒的水份攥净,在清水中浸泡一下再用。
4、鱼头最好选用胖头鱼,市面上个头较大,单条重量在七八斤左右的鲤鱼和草鱼的鱼头也可以用来做这道菜。
小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
关键词:鱼头剁椒剁椒食谱剁椒鱼头食谱剁椒鱼头
经期延长什么原因拉水便用什么药
益母颗粒月经期能吃吗
灯盏花的药用功效与作用
动脉硬化与静脉硬化的区别是什么
肚子疼用丁桂儿脐贴还是妈咪爱
手指上有了灰指甲怎么办
得了灰指甲
哪个牌子的亮甲效果好
宝宝肚脐贴哪个好
-
受邀加盟巴西世界杯组委会贝贝托全力做好工
受邀加盟巴西世界杯组委会 贝贝托:全力做好工作巴西世界杯足球赛组委会当地时间16日宣布,前巴西足坛着名射...[详细]
-
专家酸奶中的添加剂无毒无害为口味需求
专家:酸奶中的添加剂无毒无害 为口味需求中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红答:酸奶中的添加...[详细]
-
东日本铁路工会承诺在华援建希望小学称为赎
东日本铁路工会许诺在华援建希望小学 称为赎罪据新华社电昨天辽宁抚顺举行平顶山惨案82周年公祭大会。出席公...[详细]
-
揭秘APEC吃穿住行第一夫人服装或引旗袍
揭秘APEC吃穿住行:“第一夫人”服装或引旗袍元素昨日,北辰洲际酒店,工作人员正在为部长级会议欢迎晚宴做准备...[详细]
-
银河证券做好中小投资者保护工作券商义不容
银河证券:做好中小投资者保护工作券商当仁不让编者案:为贯彻落实国务院办公厅《关于进一步加强资本市场中小...[详细]
-
官员炫情妇权利是最好的催情剂
官员炫情妇 权利是最好的催情剂美国前总统尼克松有句名言: 权利是最好的催情剂。 酒色财气,只要不羁的权利...[详细]