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孕期饮食安全土豆吃不得

2017-02-19 06:28:04

　　土豆的营养价值丰富：

　　土豆是世界上公认的营养丰富的食品。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就能够得到人体所需要的全部营养。

　　土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是1种优良的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防血汗管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

　　因此，正常体质的朋友，把土豆作为家常菜是非常健康的选择。

　　孕妇能常常吃土豆的吗?

　　土豆中含有1种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地散布在发芽、变绿和溃烂的部份。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜的隐患。

　　而且龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长时间大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有1定遗传偏向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，便可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱其实不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

　　虽然土豆的营养非常高，但有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。