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孕期多食土豆易致畸

2017-02-19 00:28:03

　　土豆是世界上公认的营养丰富的食品。美国人认为，每餐只吃全脂奶粉和土豆，就能够得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，是1种优良的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防血汗管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

　　但是，食入发芽、腐烂了的土豆却可致使人体中毒，这是怎样回事呢？原来，土豆中含有1种叫龙葵素的毒素，而且龙葵素较集中地散布在发芽、变绿和溃烂的部份。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。

　　龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜，终究可因呼吸中枢麻痹而死亡。另外，龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长时间大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。有人推算，有1定遗传偏向并对生物碱敏感的孕妇，食入44.2～252克土豆，便可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱其实不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此，孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

　　有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片，虽然它们接受太高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除会引发肥胖，还会引发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以也不能贪吃。