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孕期妙吃鸡蛋生个聪明宝宝

2017-02-18 19:28:02

　　1、鸡蛋有甚么营养成份

　　鸡蛋含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有益，益智健脑、改良记忆力、增进肝细胞再生。

　　鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与1些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。

　　鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物资，可分解和氧化人体的致癌物资，具有防癌作用。

　　2、食用鸡蛋有哪些误区

　　1、常吃鸡蛋致使胆固醇偏高，其实这类说法不是很正确。

　　由于蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是1种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物资，可提高脑功能，增强记忆力。

　　2、生鸡蛋更有营养，这样是不科学的。

　　生吃鸡蛋不但不卫生，容易引发细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食品中生物素的吸收，致使食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺少症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。

　　3、鸡蛋怎样吃最营养

　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来说，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来讲，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来讲，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，由于这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。

　　但准妈妈要注意，茶叶蛋1定要少吃，由于茶叶中含酸化物资，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过量，由于会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃全部鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成份则是蛋黄中含得更多。

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