用工荒来袭酒店出3000元月薪仍请不到亾

用工荒来袭 酒店出3000元月薪仍请不到亾

餐饮企业每天挂招聘，但人员还是很难补齐。连日来访问多家餐饮饭店、酒店等，发现双节过后，很多餐饮店一些休假的员工一去不返，人员流失。另外，很多企业抱怨招工难，可选择的工人变少了，想招到合适的就更难了。据悉，有的企业在节后打出3000元的月薪也难招满员工。

节后情况

流失大　长假带薪放假仍有人辞工

位于越秀区东峻广场旁边的广州蓝与白连锁第八分店，正在招收三名收银员。从工作人员处了解到，由于原来的收银员在长假回老家就没再复工了，目前的收银员是一名50多岁的阿姨，但是，这位阿姨也打算月底辞工回家乡和儿子一起生活，致使店内人员紧缺。“我们不限学历和经验，想来工作就可以，但来应聘的也不多。”店内的员工告知。了解到，像这类的快餐店，所需员工总共不过10人左右，但因活动大，常常处于缺2~3人的状态。

广州市逐日三餐食品有限公司人事部主任张小姐也告知，目前餐饮行业的活动量非常大，员工能坚持干一年就算久的了，很多转去其他行业或选择去待遇更好的餐饮店工作。“餐饮行业的员工招聘周期长，空缺人员不能及时补充，因此几乎每天发布招聘信息”。张小姐告知，广州的餐饮非常多，在人才招聘上也有一定的竞争性。“今年国庆期间，我们特地关闭了将近4分之3的分店，给想要旅游、回乡的员工带薪放假，但是仍有小部分员工辞工”。越秀区小洞天酒楼的夏店长也对说：“今年中秋国庆我们给员工轮班带薪放假，员工虽然比较满意这类制度，但节后人员流失依然比以往有小幅上涨，多走了3四个员工。”

人员流失除回乡的因素，广交会的召开也阶段性提高了餐饮业员工的需求量，一些低端餐饮业的员工捉住机会选择跳槽到了福利待遇更好的宾馆、酒店。本来在水荫路一家餐馆干服务员的何小姐就选择节后跳槽到了火车东站附近的一家大型酒店，“我干餐饮干了三年，有一定的经验了，休息的时候正好看见有更好的酒店招人就去了。虽然可能更辛苦，要求更严格，但最少福利待遇要比小餐馆好很多”。

请人难

包吃包住拿3000也没吸引力

过节回来后，由于员工流失，很多企业贴出较好的薪酬待遇招人，但仍然存在招人难的情况。小洞天酒楼的招聘信息显示，工资每个月2000~3000元，招聘30人，学历初中以上，工作经验不限。“目前只有10人左右来报名面试，还是亲戚朋友推荐过来的。”该店的夏店长还表示，现在做服务员的愈来愈少了，我们一直在提高工资待遇，但是来应聘的人还是越来越少。

而广州麦肯基饮食服务有限公司也贴出2000~3000元招聘服务员的通知，招聘20人，目前只有几个来报名面试。“我们都是包吃包住的，还有全勤奖，员工表现好的话，都能拿到3000元的工资”，负责招聘的林女士也遇到一样困难。

声音

外省人员愈来愈少，选择变少

招聘打出后，来应聘的人也有，但一直找不到合适的。有些人认为工资太低不愿干，也有人认为不包吃包住，不能接受。应聘服务员的绝大部分是外省人，前两年应聘的人很多，挑选空间大，今年以来感觉愈来愈难招了，外省来的人也越少了。很多人觉得在老家也能找到差不多工资的职位，就直接在老家干了”。

——天河区中山大道西一家“真工夫”快餐连锁店负责招聘工作的刘先生

在采访中发现，餐饮行业服务员工资不高确切是应聘者不愿意投身该行业的重要缘由之一。 在一些招聘站和招聘会现场，粗略统计，餐饮业的人员工资水平基本相当，服务员、保洁员等基层工作人员的工资1500元至2000元之间较多，管理层员工或店长的工资会高一些，餐饮连锁店店长或经理的工资大约在3000~4000元。

三餐不定，福利无保障

我现在工作的地方是老乡开的，老板娘老家是我们县城的，给出的工资是每个月2000元，发现金，包吃住。但没有社保，更别说公积金了，所以很多人宁愿进厂打工，最少社保一般都有保障”。

——湘菜馆服务员小李

餐饮业喊招人难，为了吸引员工提高工资待遇，但依然有难度，究竟缘由何在?现在正在广州一家湘菜馆做服务员的湖南妹子小李就对现身说法。小李还说，她打算这个月做到月底就不干了，去工厂打工。据悉，在一些小型个体饭馆、酒楼中，一方面不够规范;另一方面服务员也多是熟人介绍，一般不签订合同，再加上有些员工工作两三个月，乃至还没过试用期就走了，流动性大，因此，这些小店常常没有给员工或只给小部分员工买社保。

专家分析

缘由　广州工资优势弱化

针对餐饮业存在招人困难的现状，广东劳动学会副会长、华南农业大学经管学院教授罗明忠分析说，餐饮行业流动性大，招人难是普遍存在的问题，由于餐饮行业工作性质辛苦，服务员更是需要看人眼色，但相对来讲报酬却其实不高，因此很多人其实不愿意投身该行业，再加上很多餐饮业招聘服务人员要求年轻女性，这就更收窄了自己的招聘面。另外，“再加上近年来，随着全国内地经济的发展，广州工资的比较优势没有之前明显，和内地相比工资优势开始弱化。”他介绍，即使比内地工资高出几百元或是一千元，对很多内地务工人员来说也没有甚么吸引力了。例如，在广州找一份2500元的工作和在老家找一份1800元的工作，可能很多人还是乐意选择老家，由于外出是有本钱的，来回车费、生活消费本钱等，这些都是求职人员推敲的因素，因此一般在长假结束后，有些返乡人员在老家找到“差不多”的工作也就不愿意返穗了。

建议　鉴戒港澳　临聘本地“师奶”

罗明忠建议，除在工资待遇方面有所提高外，餐饮行业在招聘时可以考虑放宽年龄限制，“可以学习香港、澳门的经验，他们很多餐饮行业服务人员就是本地‘师奶’。尤其是在重大活动时，会临时性请这个年龄段的服务人员。广州目前正在开广交会，一些接待量增大的酒楼就可鉴戒，客人突然增加，可以斟酌临时聘请一批中年服务人员来阶段性暂缓目前缺人手的现状”。

另外，他认为，餐饮行业更应当遵照社保法，为员工提供应有的社会保障。“社保法已是一部大法，个别小餐饮行业不遵照，不仅是违法行为，同时会造成恶性循环，如今的应聘者都重视有没有社保，个别餐饮企业没法提供应有的社保，则只会越来越难招人”。