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板栗红烧肉的家常做法

2020-05-26 14:04:41

板栗红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。红烧肉此菜色棕红，肉松软，板栗酥，合适冬季食用

1、新鲜板栗适当，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适当的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。

2、五花肉适当，先切成条再切成较大的肉块备用。

3、锅烧热，倒入五花肉，加适当的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适当的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适当的水一起煸炒。

4、炒到五花肉变色并开始出油，加入适当的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适当的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适当的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。

5、45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到适合，加入适量的鸡精炒均，淋入适当的生粉水，翻炒均匀，便可起锅。

小提示

杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物资。

板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效

关键词:板栗板栗红烧肉食谱红烧肉

板栗的功效与作用

板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国，西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实，证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。

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