如何煮猪肉味更美
2017-03-22 16:22:15
猪肉大家都爱吃，也是烹饪的好原料。学会做家常菜煮猪肉的窍门，可以让肉味飘香哦。
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物资，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物资的外溢，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。由于1是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉就不容易煮烂；2是肉中的芳香物资会随猛煮时的水汽蒸发掉，香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。
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