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如何轻松去掉土豆涩味？

2017-03-08 23:28:02

【导读】偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎样办? 加米醋：如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡1会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。做色拉或土豆泥时，要先用开水煮1下，也能够少放些米醋，去除麻、涩之味。盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或...
　　偶尔我们也会买到有涩味或麻口的土豆，怎样办?

　　加米醋：
　　如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡1会儿，烹调时再加米醋，就不会有涩味。
　　做色拉或土豆泥时，要先用开水煮1下，也能够少放些米醋，去除麻、涩之味。
　　盐水泡：
　　在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右(时间不宜太长，否则会破坏其营养成份)；
　　再下锅烹饪便可除去土豆的涩味。
　　热水焯：
　　先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就能够了。
　　但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。
　　后放盐：
　　盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，土豆是不会涩或苦。
　　若土豆快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成份已去掉了，即便放入盐也不会涩苦了。