牛肉不同部位吃法详解
1、牛颈肉
食用方法：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第2硬的。合适做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
2、肩肉
食用方法：油脂散布适中，但有点硬，肉也有1定厚度，所以能吃出牛肉独有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。合适炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段
食用方法：筋少，肉质极其纤细，合适拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之1，是上等的牛排肉及烧烤肉。
4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉
食用方法：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，1来可做牛排，2来也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，里脊肉
食用方法：牛肉中，肉质最柔软的部份，而且几近没有油脂，即低脂高蛋白，是最近几年讲求健康美食者的最爱、合适炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，后臀尖
食用方法：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，合适各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，听说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
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