炖牛肉加几颗山楂能加快炖烂还可解腻
2017-01-29 10:07:08
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢？
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山查数颗即易烂”，对牛肉，山查也有相同的效果。山查中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯1下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山查和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。但山查的量不要过量，1般半斤牛肉配上2~3颗山查就比较美味，这样不但可使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。
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