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茄子炒前泡水可以减少用油量

2017-01-29 06:07:07

核心提示：炒茄子费油是1个让人困恼的问题。多吃油对身体并没有好处，但是不放油茄子又做的不够好吃。怎样办？

茄子的营养价值很高，丰富的维生素含量能够保护血管健康，并且常吃茄子还能去除脸部雀斑和有抗衰老的好处。但是茄子有益却不容易做的好吃，炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方式在1定程度上会下降茄子菜肴的营养价值。如何才能两全其美？39饮食小编现在就教你小秘诀，让你用正常炒菜的油量就可以做出好吃的炒茄子。

茄子皮最好不削。很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前1般都会选择削掉。但是茄子皮和皮和肉相连的位置有着丰富的富含维生素P。维生素P能增能人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，避免微血管出血，故对血汗管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。

茄子切块后略微泡水能减少用油量。茄子切块以后很容易变黑，所以应当将切块后的茄子放在冷水或低浓度的盐水中略微浸泡1下，能够有效避免茄子块氧化变黑。同时由于茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水以后再用清水略微清洁1下，这样的操作过后再下锅煮就可以减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就能够了。