怎样蒸出香喷喷的米饭
核心提示:米饭是中国人饭桌上最多见的主食,怎样才能蒸出1锅松软可口、清香4溢的米饭呢?这其中还是有很多学问的。
米水比例要恰当。蒸之前,先把米在冷水里浸泡1个小时,让米粒充分吸水,这样可以缩短加热时间,减少营养损失。若蒸白米饭,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,1般水高出米2~4厘米比较适合。加水太多,米饭过于烂软,没有口感,水太少的话,蒸出的米饭会太硬,还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或小米等粗粮,则要适当多加水,由于粗粮很“吃水”。
电饭煲档位要选好。现在很多品牌的电饭煲,仅蒸饭功能就有多个档位,让很多人莫衷一是。1般来讲,不同档位煮出的米饭有所差别,“米饭”1档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中,但速度上可以节省近1半的时间,非常合适上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙,合适家里有老年人的使用;“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满,合适年轻人吃。
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