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做出美味清蒸鱼的八个秘诀

2017-01-26 07:06:55

核心提示：蒸鱼是年末大餐不可缺少的1道美食，但是你知道哪些小技能能够让这样的美食更加诱人吗？

　　很多家庭妇女对清蒸鱼都很忧愁，怎样才能做出美味的清蒸鱼呢？别急，小编马上告知你8个制作清蒸鱼的秘诀，保你做出的清蒸鱼好看又美味。

　　秘诀1：选择大小适合的鱼。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼，那最好购买1斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。

　　秘诀2：鱼的处理技能。在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可使鱼蒸熟后保持原本的形状。

　　秘诀3：备齐蒸鱼的调料：料酒、麻油、盐、葱、姜等。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上，此时注意，鱼背上要划上几道口子，这样便于入味。然后在鱼腹内塞上葱姜，这样能让鱼更加美味，且形状更加饱满。

　　秘诀4：蒸鱼时，在盘底横放上几根葱段，已到达使鱼盘分离的效果，这样便于鱼受热均匀，且熟的快。

　　秘诀5、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里，即鱼像游动时那样立起来，可利用用两节大葱来撑开鱼腹，使鱼安稳立住。

　　秘诀6、摆好鱼好，便可上锅蒸了，但是注意上锅前，必须先把笼屉下的水烧开，然后在放入鱼盘。并且注意掌握火候，控制蒸鱼的时间，1般10分钟为好。

　　秘诀7、关火后先别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软，味道更加鲜美。

　　秘诀8、上桌前加点料，鱼出锅后，在上面撒点葱丝，淋点麻油，1盘色、香、味俱全的清蒸鱼就能够上桌啦！

　　怎样样这8个秘诀是否是简单易行啊？别看简单，它们可是做出美味又好看的清蒸鱼必不可少的步骤哦！

　　最后特别提示：吃鱼最好不要吃马上宰杀的鱼，1般鱼杀后用保鲜膜覆盖冷藏4到5个小时再吃比较好，这时候的鱼肉细菌含量较少，蛋白质才能充分转化为人体易吸收的氨基酸。