您当前的位置：首页 > 美食美味

如何抓好放盐的时间呢？

2017-01-26 05:06:55

我们在做菜的时候，可能有的时候由于我们的口味的缘由，不放某个调味品，但是盐是1定会放的，但是其实不同的菜肴，我们放盐的时间也是不同的。

1、烹饪前先放盐

蒸制块肉时，因物体厚大，且蒸的进程中不能再放调味品，故蒸前要将盐、调味品1次放足。

烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适当的盐稍为腌渍再烹制，有助于咸味渗透肉体。

有些爆、炒、炸的菜肴，挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可以使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。

2、在刚烹饪时就放盐

做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸、鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。

3、烹饪将毕时放盐

烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适当放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养损失较少。

4、烹烂后放盐

肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味，可以使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐，与荤汤同理。

只有我们在做菜的进程中抓好放盐的最好时间，可让烹饪的食品更美味营养。不知道我们上面介绍的放盐的时间对你有无帮助呢?

来源：寻医问药社区