自制调味油：猪油
2017-01-25 02:06:48
用料
猪板油400g（如果没有猪板油，任何干净的猪肥膘都可以）
步骤
1.猪板油用清水洗净表面油污。
2.切成宽3cm，长4cm，厚约0.5cm的厚片，切片的大小会影响炼油的时间，太小太容易煳，切片太大或切块会影响出油的效力，容易造成浪费。
3. 炒锅中注入适当冷水，大火煮开后放入猪板油焯熟，捞出沥干。
4. 干净炒锅中重新加入少许清水，放入焯过的猪板油再煮，撇去水中的浮沫。
5. 调成小火熬煮板油片，渐渐水就蒸发干，而锅中会出现澄清的油。
6. 待油渣已缩小，并呈淡金黄色时，迅速熄火并捞出油渣。
贮存
在容器中放入少许白糖，可让猪油香气更浓，同时还能起到防腐的作用。
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