烹饪豆角加点蒜防中毒
2017-01-23 18:06:32
豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成份是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是由于烹调时未熟透，1般炖食者很少产生中毒。
豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之完全熟透。
另外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。
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