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7对食物组合益健康：咖啡加糖西兰花配芥末

2017-11-12 10:07:45

1.西兰花配芥末。生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN)，但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会遭到破坏，该物资对人体吸收SFN起到非常关键的作用。《英国营养学杂志》2011年刊登1项新研究发现，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。

2.咖啡加糖。《人类精神病理学：临床与实验》杂志刊登1项研究发现，咖啡加糖可以使负责注意力的大脑区域更活跃，因此有助于提高工作效力。绿茶或红茶加蜂蜜，也具有一样的效果。不过，应当牢记美国心脏学会建议的食糖日摄取量：男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。

3.赤豆与树莓。2011年《农业与食品化学杂志》刊登1项研究发现，赤豆与树莓搭配可使其抗氧化功效提高45%。这在研究所触及的55种果蔬和豆类搭配中名列第1。

4.姜黄(咖喱)与3文鱼。英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和3文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃3文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到两重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

5.全谷食品加洋葱(或大蒜)。《农业与食品化学杂志》刊登1项新研究发现，吃全谷食品配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食品中铁和锌的吸收。铁有助于改良细胞携氧量，锌有助于增强免疫力和增进伤口愈合。科学家表示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。

6.豆类与绿叶蔬菜。豆类是铁元素的1大重要来源。维生素C有助于人体对铁的吸收。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食品搭配食用，能够更好地补充体内铁质。

7.西红柿与橄榄油。西红柿中富含的番茄红素有助于下降乳腺癌、心脏病和肺病风险。《自由基生物学与医学》杂志刊登1项新研究发现，西红柿加橄榄油，可使人体吸收更多的番茄红素。