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饺子皮的做法：擀饺子皮三要点

2017-07-22 14:16:27

饺子皮不宜过薄擀饺子皮，各家有各家的习惯。但多数人觉得“薄皮大馅”好，其实不然。饺子皮过薄，摄取过量的肉、菜，其实不利于营养均衡。饺子皮可以不用太厚，由于皮厚不好煮熟，口感也会稍差，但塞入满满的馅料也一样不可取。

加入粗粮更营养比如使用带麸皮的全麦面粉，或在面粉中加入豆面，不但增加了B族维生素的含量，而且粗粮中富含的纤维素也可下降血液中低密度胆固醇和甘油3酯的浓度，下降高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

在面皮中加蔬菜汁如加入菠菜汁的绿皮饺子、加入胡萝卜汁的黄皮饺子，会增加营养素含量，但要有所选择，比如菠菜汁本身含有草酸，会影响钙、镁等矿物资的吸收，而面粉本身含的植酸也会影响矿物资的吸收，所以含有草酸的蔬菜菠菜、空心菜等其实不合适加入。胡萝卜汁、西红柿汁是比较好的选择，儿童更应当多吃加入此类蔬菜汁的面皮。