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水果入餐的6个烹饪窍门

2017-05-11 15:42:16

水果入餐的6个烹饪诀窍：

1、口感、色泽、风味要调和。如肉类质地实在，而且常要用1点糖和酱油调味，配菠萝很适合，色彩漂亮，口感丰富，味道也美好。鱼类质软嫩，可以配猕猴桃或芒果;黄瓜莴笋色彩翠绿，味道清香，可以斟酌配浓香的木瓜，等等。

2、很多水果容易褐变，炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但1定要等汤沸以后再放入，这样杀灭氧化酶，就不容易变色。

3、烹调时不要随便过油，以避免破坏水果平淡健康的特点。炒制、炖煮时间1定要短1点，宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。

4、水果味香甜，烹调调味宜略淡，不要用大量的盐来破坏水果的清新。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果本身的甜味来配其他原料便可。

5、水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不合适配原料味道中有明显异味的原料。

6、如果做水果沙拉，1定要注意少放蛋黄酱，由于里面含脂肪高达80%。

小编提示：假设不善烹调水果菜，其实也无妨就把水果切成小块，去掉皮核，和其他菜肴1起端上桌来，配着其他菜吃，其实味道也不错，1点都不难接受！