巧除羊肉膻味
2017-01-12 11:49:10
1、香菜去膻法:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在1些菜肴中加些香菜,就可以起到去腥膻、增味道的独特功效。
2、胡萝卜去膻法:焖烧羊肉时放1些胡萝卜,再加些葱、姜、料酒等作料1同烧制,是1个很好的除膻方法,因羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺少的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不但不觉油腻,而且能增加营养价值。
3、花椒去膻法:在炖或炒羊肉时,放入适当的花椒,能去除羊肉的膻味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉,要不然花椒吃到嘴里会让人嘴巴发麻。
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