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奶油小餐包的做法

2020-03-28 00:35:13

奶油小餐包的做法详细步骤第1步

将面团材料中除黄油以外的所有原料放入盆中，揉至面团出筋(此时状态为：面团表面比较光滑,切1小块面团，已能拉出比较薄的膜，但膜还不够坚实)。

把20g黄油切成小块,加入盆中。

第2步

揉至扩大状态（此时状态为：取1小块面团，用手抻开，面团能够构成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边沿呈不规则的形状，此时的面团为扩大阶段）。

将揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。

第3步

发酵至原面团的2～2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，就表明发酵完成。（这次我又是在微博上闲逛瞎扯，弄的发酵有点过头了，教训啊！）

发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成8份，把小面团滚圆后，放室温松弛15分钟

第4步

发酵好的面团，揉一会儿把面团中的空气排出，面团平均分割成8份，把小面团滚圆后，放室温松弛15分钟

排入烤盘进行最后发酵（先把烤箱打一会儿，手伸进去感觉热了，在烤箱中放一碗热水以增加湿度，把烤盘放入烤箱中进行最后发酵）。

第5步

等面团发酵到原来的两倍大，取出表面刷蛋液，洒少量芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火，180℃烤15分钟左右，后期如果上色太深，可以盖锡纸。出炉后晾凉才能吃哦