素藊豆焖面素藊豆焖面的做法素藊豆焖面的营
扁豆是生活中比较常见到的一种蔬菜,其食用价值也很高。而素藊豆焖面则是由面条、藊豆、鸡蛋、葱花、蒜蓉、盐、酱油、豆瓣酱等材料制作而成的,它保存了藊豆的鲜、面条的口感、鸡蛋的营养和配料的独特风味,制作虽然简单,不过包含的东西可真不小呢。下面做菜网百科就为我们介绍一下素藊豆焖面。
素藊豆焖面的做法
素扁豆焖面是一道采取面、藊豆、鸡蛋等主材料制作而成的非常好吃的小吃,相信也有很多人吃过。素藊豆焖面的做法不难,不过还是会有人问它的做法是怎样的呢?下面做菜网百科就为我们解开答案。
原料:藊豆、面条
配料:鸡蛋、鸡精、盐、酱油
做法:
1、锅中放油,炒鸡蛋,炒好后可以弄碎;
2、煸炒扁豆,到五六成熟的时候加盐,鸡精,酱油煸炒,然后加水,水要一次加够,大约和扁豆一样多;
3、等水沸腾,锅里直留少量的水,把其余的水舀出来备用;
4、把面条放进锅,面条尽量扯断,否则最后不好拌;
5、面条放入后,盖上锅盖,改中小火焖面(初次做的,可以多留意,不要干锅糊锅);
6、大约锅里面的水快干了的时候,打开锅盖,把前面舀出来的水拿勺子沿着锅边加汤水,加的量是留出来的汤的3分之1,加完水继续盖盖焖;
7、等锅里的水大约干的时候,第二次加水;
8、等锅里的水大约干的时候,第三次加水;
9、等锅里的水第四次快干的时候,这次不用加水了,打开锅盖加入之前炒好的鸡蛋,搅拌均匀;
10、搅拌差不多了,美味的豆角焖面就做好了。
小贴士:
藊豆含有能引发溶血症的皂素,所以加热时一定要注意,藊豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。
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