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沙拉肉松手撕面包

2020-09-18 14:45:56

2张图片

“高筋面粉200克，低筋面粉50克，耐高糖干酵母3克，糖40克，盐3克，奶粉10克，全蛋液25克，水130克，黄油25克，淡奶油42克”

食材明细

主料

高筋面粉 200克低筋面粉 50克耐高糖干酵母 3克糖 40克盐 3克奶粉 10克全蛋液 25克水 130克黄油 25克

辅料

淡奶油 42克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时神级难度

沙拉肉松手撕面包的做法步骤

除黄油外，依次在面包机里放入鸡蛋、糖、盐、奶粉、水、淡奶油、高筋面粉、低筋面粉，在面粉上面挖个小洞放入酵母，按和面程序20分钟，和成一个面团

一次和面结束后加入室温软化好的黄油，再和面20分钟，揉至面团很光滑，这时面团能拉膜来就行

和面好了之后拿出来揉成圆，放到一个大的容器里盖上保鲜膜，进行第一次发酵，发至2倍大

发酵至用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可（冬季大概用了1小时40分钟）

发酵好以后，拿出来排气，揉圆盖上保鲜膜静置面团松弛15分钟

松弛好以后，把面团擀成片装后

随便切成小块就好，这款面包不要求整型漂亮，所以随意切就行了

模具要先涂好黄油好脱膜，将小面团铺在7寸圆模里，不用铺满，空空就好，然后挤上沙拉，撒上一些肉松，再挤上沙拉，再重复以上步骤，将面团全部铺完，总共是3层

铺好的面包放入烤箱进行2发，发酵功能50分钟

以下图是二发好的状态，恰好满膜

烤箱预热180度5分钟，等到烤箱发出嗡嗡声时，把面包放入烤箱里180度40分钟，前30分钟盖上锡纸，最后10分钟把锡纸拿掉，要注意表面的上色情况，如果上色了就好锡纸再盖上，避免表面上色太重，肉松烤黑了