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福州家常菜醉排骨的做法

2020-06-06 22:05:10

福州家常菜醉排骨的做法详细步骤第1步

新鲜肋骨500g，放上小半勺盐，腌半小时左右，此步是为了让肉有一点咸味。

（空气炸锅版）一个地瓜（这次试了下土豆，不好吃就不写了，还是地瓜好吃），切成滚刀块过水去淀粉，然后拌一点油（我用的是茶油，耐高温）和地瓜粉（地瓜粉放到能让地瓜土豆挂上薄薄的一层浆便可）

第2步

大概就是像这样

将地瓜土豆一块一块放入炸锅，200度炸20分钟，期间10分钟的时候翻个面。注意不要一股脑儿倒入（油锅炸同理），裹地瓜的那个浆我们后面还要用到

第3步

将浆和排骨拌入，并根据排骨能否挂上浆加入地瓜粉和少量水

调到像这样挂的住浆就可以了

第4步

剥蒜，小诀窍，两手像剥花生那样摁住蒜的两段，一下子就卡了

用压蒜器压出蒜泥备用

第5步

放入老酒（料酒），生抽，陈醋，老抽，白糖，蒜末。老酒生抽陈醋的比例大概是2:1:1，老抽只要小半勺上色。然后放入白糖，味道随个人喜好，调到酸酸甜甜的

中火热锅到油，等筷子伸进去有小泡泡了就可以开炸了，一块一块地放进去。期间一直是中火

第6步

过一分钟左右，看肉变成金黄色就可以翻面了，并屡次翻动排骨，让其炸的均匀

翻面后再炸三分钟，就可以先捞出来沥干油等45秒，期间火不要关，45秒后再次把排骨放入复炸，炸45秒便可出锅。

第7步

马上将排骨和炸好的地瓜一起拌入蒜汁，趁热拌匀

蘸满蒜末，裹上酸酸甜甜的酱汁儿，咬一口，酥酥软软的，味道棒极啦!

福州家常菜醉排骨的做法小贴士我不爱吃葱就没放，喜欢吃葱的可以加点在菜里