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豆腐皮怎么做的力量

2021-04-23 16:12:21

豆腐皮怎么做的

文章导读豆腐皮是用大豆制作的，其实和各种豆制品的做法都差不多，豆腐皮是用浓豆浆放在平底锅中加热进行按压，制作工艺会比较特殊，但是做出来后味道会很好，而且豆腐皮又有助于吸收，还能促进消化，最主要的是老人，小孩子都可以吃，还不用担心上火和消化不良。

营养价值

中医理论认为，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

制作方法

选用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充。

种类

豆腐皮

各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种:

一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜\"挑\"起来晾干成的豆腐皮，也叫\"油皮\"、\"腐竹\"、\"豆腐衣\"、\"豆笋\"，本条目为了辨义将用\"油皮\"标注;

二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用\"千张\"标注。

二者虽都叫\"豆腐皮\"，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。

\"油皮\"和\"千张\"都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过\"豆腐皮\"，\"豆皮\"，\"腐皮\"，\"油皮\"，\"腐竹\"，\"千张\"，\"百叶\"\"豆笋\"，\"干豆腐\"，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，\"油皮\"和\"千张\"都是常见的豆制品，\"油皮\"就是当地的豆腐皮。

有趣的是在中国北方一些\"千张\"被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃\"油皮\"，仅吃\"千张\"。而在东北，他们吃的\"干豆腐\"就是千张。而在南方福建等地，他们吃的\"豆腐皮\"其实是包括了\"油皮\"和\"腐竹\"两种豆制品。湖南一般包括\"豆笋\"(腐竹)、\"千浆皮子\"(百页)、\"豆油皮子\"(油皮)三种。

浦江豆腐皮(油皮)

介绍

浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。

产品成分:含有蛋白质、氨基酸含量高，铁、钙、钼。

产品功能:浦江豆腐皮是浦江的传统名产，距今有数百年的历史，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。

浦江豆腐皮是选用浦江春大豆中的地方品种，俗称\"白豆\"为原料，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。

科技专栏作者杰森依凡格侯(Jason Evangelho) 称：有些人批评Windows RT和微软Surface是出于一种误解豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。

食用方法

炒:豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

煮:(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

煎:豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。

炸:(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

浚县西王桥豆腐皮(油皮)

\"王桥\"豆腐、豆腐皮产于浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧临卫河，该村素有\"豆腐之乡\"之称，可考历史近300年。豆腐能烹制出100余种菜肴。是宴请和居家食用佳肴。王桥豆腐加工考究、制作精细、质白细嫩、味道纯正、软硬适度、煮炖不烂、煎炒不碎、油炸后松软。豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品，豆腐和豆腐皮除供应本县外，还畅销邻近数县及安阳、新乡、鹤壁等市。

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