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桃山紫薯月饼首发

2020-09-21 16:20:27

2张图片

“"巧出饼师心，貌得婵娟月"又到了一年一度的月饼季，自从做过一次桃山皮月饼，就对其他月饼无爱了!细腻的桃山皮，不但少油无糖、而且操作简单、成品花纹清晰漂亮，只要严格依照配方制作，新手也可以很轻松成功哦！”

食材明细

主料

白芸豆沙 200克普通面粉 30克黄油 20克水少许

辅料

紫薯泥 200克

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

桃山紫薯月饼的做法步骤

紫薯蒸熟，根据个人口味加适当黄油、糖，小火翻炒至成型。

混合白芸豆沙、面粉、黄油、加一点点水，和成柔软的面团。

将桃山皮面团分成25克一个，正好可以做10个。取200克紫薯馅,分成10份，（这个量合适这款月饼模具）再取少量紫薯馅搓成小粒。

桃山皮包裹紫薯馅，在表面粘上紫薯馅小粒，轻轻按一下，很容易粘合。

选一个喜欢的学厨50克月饼模具花片，压抑成型。

烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟。

时间到，没必要烤制上色，花纹清晰，很漂亮。

漂亮吗？

小诀窍

紫薯馅一定要炒至可以团成球，水份不能太多，否则烤好的月饼会塌陷。