您当前的位置：首页 > 教育培训 >> 教育部

菠萝咕咾肉的家常做法

2020-04-15 19:13:10

菠萝季不能错过的好滋味——菠萝咕咾肉

这段看到大街小巷到处是卖菠萝的，小的五元就可以买两个，也算是水果中比较便宜的了。菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，在菠萝果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。

菠萝咕咾肉是菠萝入菜中比较经典的一道菜了，做好后的咕咾肉外焦里嫩，很是诱人。而菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最好拍档。

菠萝咕咾肉原料：猪五花肉（二肥八瘦或里脊肉）、菠萝一块、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少量。

腌制里脊肉需要的调料：盐、生抽、十三香、料酒各少量。

酸甜芡汁需要的调料：番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉适当。

菠萝咕咾肉的家常做法

1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中。

2、红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块。

3、里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒,搅拌均匀后腌制约20分钟。

4、腌渍好的肉先裹一层蛋液。

5、再沾匀面粉，并用过滤网抖去过剩的面粉。

6、小奶锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次。

7、取一个小碗，把番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉调好，即成做咕咾肉的酸甜芡汁。

8、炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠。

9、倒入菠萝、红椒片、青椒片。

10、倒入炸好的肉块。

11、待这些材料都均匀挂上芡汁就OK了。

小提示

菠萝和萝卜不能一起吃:菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食品中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，下降其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物资转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物资具有很强的

菠萝和牛奶不能一起吃:菠萝中含丰富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白质。若两者同时食用，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收。

关键词:菠萝

菠萝营养价值

菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。