萝卜苗的做法萝卜苗怎样做好吃萝卜苗的营养
萝卜是我们经常食用的一种食材。但你听说过萝卜苗也是可以食用的吗?萝卜苗是萝卜播种后萌发长成的肥嫩幼苗,又称娃娃缨萝卜,老百姓普遍称它为萝卜芽。萝卜苗营养丰富,品质鲜嫩,吃法也多样,可做汤料或凉拌菜。关于萝卜苗的其他知识,我们一起来了解下吧。
萝卜苗的做法
在日本和台湾,萝卜苗是一种很常见又受人们爱好的食品,日本人称赞萝卜苗为“营养菜”。不过,在中国大陆,用萝卜苗做菜是比较新鲜的吃法。那末,萝卜苗的做法有哪些呢?下面做菜网百科为大家推荐几个常见的萝卜苗家常菜谱,让你可以在朋友聚会时小露一手。
清炒萝卜苗
材料:萝卜苗,油,盐,味精
做法:
1、萝卜苗洗净,沥干水分;
2、锅内油热之后,将萝卜苗放入锅中翻炒;
3、翻炒3分钟后,加入盐、味精调料;
4、将调味料炒匀便可出锅。
制作小贴士:萝卜苗柔嫩,一般下锅翻炒3分钟便可。
鸡杂萝卜苗汤
材料:鸡杂、萝卜苗、油、盐、姜
做法:
1、将萝卜苗洗净待用;
2、鸡杂洗净切小待用;
3、用鸡油下锅,放姜丝和鸡杂爆一下,加水煮开;
4、加萝卜苗,再煮三分钟;
5、等汤煮开后加入盐调味便可。
制作小贴士:鸡杂要用姜爆一下去除腥味。
蒸萝卜苗
材料:萝卜苗、面粉、盐、豆面
做法:
1、将萝卜苗洗净沥干;
2、把半干的叶子放盆里,撒上盐,搅拌均匀,再撒面粉,面粉要一点点的撒,轻轻用筷子抖匀;
3、笼屉上刷油,放上粘满面粉的萝卜苗,大火开锅10分钟;
4、蒸好后的萝卜苗可以配上蒜泥一起吃更加美味。
制作小贴士:萝卜苗的水份不要控得太干,半干的叶子才更容易粘上面粉。
萝卜苗怎样做好吃
萝卜苗所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,常吃萝卜苗还有助于减肥。萝卜苗的常见做法有炒食和煮汤,要想萝卜苗做得好吃,需要注意一下的技巧:
1、萝卜苗柔嫩,下锅翻炒讲究速战速决,一般3分钟出锅,时间久萝卜苗不但口感软烂,而且失去翠绿的色彩。
2、萝卜苗味甘苦,直接吃会有些苦味,在烧开的开水锅里淖一下能下降苦味。可以把新鲜的萝卜苗再开水里过一遍,变软后捞出摊在太阳下晾干,下次要吃的时候在水中浸泡一下就可以直接使用。
3、萝卜苗品质柔嫩,不能久放,新鲜的萝卜苗最好买回来最好立即食用,否则过不久就会变黄。
萝卜苗的营养价值
我们都知道,萝卜的营养非常丰富。萝卜苗作为它的幼芽嫩叶,一样有非常丰富的营养价值。萝卜苗不但富含丰富的维生素和矿物质,在全球萝卜苗都被当作预防癌症的良药。据测定,0.1千克萝卜苗VA的含量达14000国际单位,相当于白菜的10倍。科学的研究表明,每100克萝卜苗中含水份91.7克,蛋白质0.6克,碳水化合物5.7克,钙49毫克,磷34毫克,铁0.5毫克,胡卜素0.02毫克,维生素C30毫克,另外还含有锌、淀粉酶、葡萄糖、芥子油、木质素等多种成份。
萝卜苗的营养价值不但丰富,同比其他食品,萝卜苗的营养价值可以说是很惊人的。研究表明,每100克的萝卜苗中,维他命A含量同量青花菜的三倍以上;钙的含量同量菠菜的四倍多;铁质的含量是同量鳗鱼的五倍,其中,东北雌性红萝卜苗的铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1的含量比豆豉多六成;维生素B2的含量则是牛肉的4倍。
由上可见,萝卜苗不仅好吃,而且富含营养,日常生活中多吃萝卜苗对我们的身体是有好处的。
萝卜苗的适宜人群
萝卜苗品质鲜嫩,营养丰富,遭到了愈来愈多人的爱好,一般人群都可放心食用。作为一种蔬菜,萝卜苗具有低热量高纤维素的特点,吃后易产生饱胀感,降低饥饿感,是减肥人士首选的减肥餐单。
萝卜苗中含有能增进淀粉、脂肪等吸收的淀粉酶,营养不良的人群食用以后能更好地吸收食品的营养。
平时消化不良的人群也应该多吃萝卜苗。由于萝卜苗种的芥子油能增进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
想要戒烟的男士也要多吃萝卜苗哦!
值得注意的是,萝卜苗本身性质偏凉,阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不要多吃。
而患有胃溃疡、十二指肠、慢性胃炎等肠胃病人,单纯甲状腺肿,先兆流产,子宫脱垂等患者最好不要吃萝卜苗。
体质衰弱、气血不足者也不合适吃萝卜苗。
此外,如果您正在服用人参或西洋参的,近段时间最好也不要吃萝卜苗。
怎样在阳台种植萝卜苗
萝卜苗是一种非常容易栽植的苗菜,只要有阳光的地方,温度在摄氏5度以上就可以种出来。同时,它也是生长期最短的苗菜,一般只要一周时间就可以成熟。不过在温度较低的地方,它的生长期会比较长。平常我们利用家里的小阳台就能种出一片萝卜苗。家庭种植萝卜苗的步骤如下:
1、准备一个底部能够排水的托盘。可以用底部带孔的塑料盘,或用包装菜类和食品类用过的塑料托盘,底部扎上眼;
2、清洗干净托盘,避免烂苗;
3、铺上报纸,或无纺布等,用水淋湿,用手把报纸抚平整,不要出现叠压,否则影响发芽率;
4、事前先把种子泡三至六小时,然后清洗干净,均匀撒种;
5、上下各用一个放有湿报纸或湿毛巾的托盘,三盘摞起,有种子的一盘放在中间,以保持其发芽所需要的湿度;
6、每天喷水两至三次;
7、种子发芽2厘米左右,见光生长。如空气过于干燥,可盖上薄塑料来保持湿度;
8、一周左右,萝卜苗就成熟可收获了
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