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生好的黄豆芽怎么保存时间长黄豆芽怎样保存

2020-03-26 23:26:02

【导读】：常常吃芽菜的人会发现，黄豆芽很容易变成绿色的。虽然绿色的黄豆芽也可以吃，但口感远不如黄色的鲜嫩。那末黄豆芽怎样保存才能不变绿呢？接下来就让三五养生堂小编为大家介绍一下。

黄豆芽怎样保存时间长

用水焯一下，再放入保鲜袋密封，不但保存时间长，而且响亮鲜嫩，营养流失少。具体做法以下：

1.首先，要将变成褐色的根须要掐掉，由于上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。

2.然后，把芽菜用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水份。控干水后，再把芽菜放入保鲜袋中，尽可能排出袋内空气，密封保存。

3.最后，再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是，不同芽菜保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。

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黄豆芽怎样不让它变绿

一般的的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是由于黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应，所以不会产生对人体有害的物质。

如果自己在家发黄芽菜，可以控制不变绿，那就一直放在无光的地方。如果喜欢绿绿的色彩，可以适当的放在见光处，没多久，黄豆芽就会变绿。所以，黄豆芽变绿是一种正常现象，是可以放心食用的。

但是，如果发现豆芽有发绿变黑现象，那就不能再作为食用的了，特别是如果发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒性较大。如果仅是芽菜变绿而没有任何发粘、烂根现象，那还没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那末“鲜嫩”而已。

黄豆芽变绿只是由于被阳光照射到而已，没有什么化学作用的影响，可以放心

如何挑选黄豆芽

1、看芽杆。自然培养的豆芽菜，芽杆身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

2、看芽根。自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

3、看豆粒。自然培养的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的芽菜豆粒发蓝。

4、看水份。折断豆芽秆的断面，看是否有水分冒出，无水份冒出的是自然培育的豆芽，有水份冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

5、闻气味。拿一小把芽菜用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。