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野葱的营养价值

2020-09-24 18:07:28

野葱别名球序韭、沙葱、麦葱、蒙古韭、山葱、胡穆利（蒙语)等。广泛分布于我国西北及内蒙古荒漠草原和沙地，生长在沙漠边沿或山石缝隙之中。

野葱为多年生植物。鳞茎和肉质叶簇生于茎盘上，叶为条形半圆柱状，实心，宽1－2mm，叶长15厘米左右；花茎圆柱状直立，伞形花序呈半球状，花淡紫或紫红色；鳞茎粗短，长2~4厘米外皮纤维状，疏松。8~9月初开花，9月中下旬结果。

【营养与功能成份】

每100克野葱可食部份含蛋白质2.7克，脂肪02克，碳水化合物5克，钙279毫克，磷43毫克，铁4.1毫克，胡萝卜索3毫克，维生索B10.31毫克，维生素C64毫克，烟酸0.7毫克。野葱含有特殊臭味的挥发性硫化物、甾体皂苷、胆甾烷苷、黄酮类化合物、含氮化合物及其他成份。

【食用方法】

食用部位为百合科植物野葱的全株。常见以野葱为原料制作的菜肴及其食疗作用介绍以下：

(1)野葱拌豆腐野葱250克，豆腐200克，精盐、味精、香油各适量。野葱择洗干净，切成段，放入碗内，加精盐、味精腌渍30分钟左右；豆腐切1厘米见方的丁块。锅置旺火上，加水500毫升，下豆腐丁煮15分钟，然后将豆腐丁捞入凉开水中泡凉，取出沥干水分，放入野葱碗内，加香油拌匀，装入平碗即可。功效：健脾温中、散寒，对伤风感冒、头痛发热、消化不良有一定的食疗作用。

(2)野葱炒鸡蛋野葱200克，鸡蛋4个，精盐、花生油各适当。野葱择洗干净，切成细末，放碗内；鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅拌均匀。炒锅置火上，加花生油烧至六成熟，倒

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